Étape par étape
Avec un pilon, écraser les pommes de terre et le bar en les mélangeant bien, puis hacher finement un peu de persil frais et l'ajouter à la garniture. Saler et poivrer.
Conseils
Comment reconnaître un beau bar frais? Rappelez-vous que ses branchies doivent être de couleur vive, ses yeux lumineux et ses écailles brillantes.
Anecdotes
Le bar est l'un des poissons les plus prisés sur le marché: en italien, on l'appelle 'branzino' ou 'spigola'.
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