Étape par étape
Une fois que le bar est cuit, le fileter et réserver sa chair.
Conseils
Comment reconnaître un beau bar frais? Rappelez-vous que ses branchies doivent être de couleur vive, ses yeux lumineux et ses écailles brillantes.
Anecdotes
Le bar est l'un des poissons les plus prisés sur le marché: en italien, on l'appelle 'branzino' ou 'spigola'.
