Gnocchis à la romaine

La cuisine nationale italienne est une incroyable source d'inventivité culinaire: fascinante et variée, elle est pleine de recettes régionales créatives et typiques qui sont très différentes de celles d'autres régions. Souvent, des régions se disputent l'origine de certains plats. C'est le cas des gnocchis à la romaine, qui sont une vraie fierté culinaire italienne: ce plat à base de semoule serait, selon certains, trop riche en beurre pour être un plat typique de la capitale. Nous n'avons pas assez enquêté sur ce sujet pour nous prononcer et, en toute honnêteté, nous préférons nous contenter de vous proposer de bonnes recettes à partager avec vos amis et votre famille. Voulez-vous essayer de faire ce grand classique italien qui égayera votre table? Suivez attentivement notre recette et nos suggestions, et vous serez sûr d'obtenir un excellent résultat!

Ingrédients

  • gruyère 50 grammes
  • semoule 200 grammes
  • lait 1 millilitre
  • oeufs 2 unités
  • sel
  • beurre 100 grammes
  • noix de muscade
  • Parmesan 80 grammes

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Grattoir à ail en céramique

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Orata in giallo, sugo di pesce con orata Daurade en jaune, sauce de poisson à la daurade

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"Cime di rapa" à l'huile des Pouilles

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Aubergines séchées à l'huile farcies au thon

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Courgettes séchées à l'huile farcies au thon

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Filets rustiques d'aubergines à l'huile

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Tarallini à la truffe noir

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Piment à l'huile EVO

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Information
20 minutes Temps total
25 minutes Temps de préparation
Pour 6 personnes
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Préparation

Dans une casserole, porter un litre de lait à ébullition et y râper un peu de noix de muscade. Ajouter le beurre et le laisser se dissoudre dans le lait. Saler légèrement. Quand le lait bout, ajouter la semoule, en remuant bien avec un fouet. Lorsque la semoule et le lait sont bien mélangés, ajouter le parmesan râpé et remuer vigoureusement. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger. Transférer dans un plat et laisser refroidir. Une fois refroidi, découper des disques de pâte avec un cercle à pâtisserie. Disposer les disques dans un plat bien huilé, en les faisant légèrement se chevaucher. Mettre un peu de beurre sur chaque disque. Râper beaucoup de parmesan sur les gnocchis pour les faire gratiner. Ajouter un peu de gruyère râpé puis faire cuire au four à 200°C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Conseils
N'oubliez pas de graisser votre cercle à pâtissière, pour éviter que la pâte ne reste collée dessus après chaque coupe.
Anecdotes
Selon de nombreux amoureux de la cuisine italienne, les gnocchis à la romaine ne sont pas un plat du Latium, mais il sont en fait originaires du Piémont. Quelle est la véritable origine de ce plat délicieux?

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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