Notre aventure culinaire méditerranéenne se poursuit dans un autre pays européen dont la cuisine est célèbre dans le monde entier, grâce à des plats exceptionnels. Nous voici donc en France à la recherche de délicieuses spécialités régionales. Pour cette recette, nous avons choisi un plat qui vient d'une région bien connue: la Provence. Cette quiche à base de Roquefort est une recette parfaite pour beaucoup d'occasions, aussi bien en entrée que comme plat principal. Prenez soin d'utiliser du fromage de très bonne qualité et, surtout, accordez une attention particulière à la préparation de la pâte brisée, qui est essentielle pour obtenir un résultat fabuleux.

Etaler la pâte brisée dans un moule à gâteau ou dans un plat à tarte de la taille de votre choix. Battre les oeufs avec la crème, une pincée de sel, de poivre et la crème de roquefort. Couper le roquefort en cubes et le disposer sur la pâte avec la pancetta coupée en cubes. Verser le mélange d'œufs et de crème sur le fromage et la pancetta et faire cuire au four à 200°C pendant 40 minutes. Servir chaud.