Gâteau de Pâques 'Ciaramicola'

Le 'ciaramicola' est un gâteau traditionnel de Pâques en Ombrie, simple mais délicieux et très beau à voir. Ce dessert ravira vos sens, d'abord l'oeil est attiré par les décorations multicolores, puis le palais est conquis par les textures contrastées de la base moelleuse au beurre ( on utilisait autrefois du saindoux à la place du beurre) et de la meringue croustillante. Ce gâteau est parfait au petit déjeuner ou au goûter accompagné d'un thé léger, mais il est aussi très bon comme dessert, et dans ce cas on peut l'accompagner d'un bon verre de vin. Le 'ciamaricola' est facile à faire, vous devez juste vous assurer que vos blancs d'œufs soient battus en neige très ferme, pour ne pas tomber du gâteau pendant la cuisson! La décoration multicolore et la couleur inhabituelle de ce gâteau le rendent parfait également pour une fête.

Mettre la farine, les jaunes d'oeufs, le zeste de citron, le sucre et 100 g de beurre coupé en petits morceaux dans un bol. Bien mélanger, puis ajouter un petit verre de liqueur d'Alchermes et la levure pour former une pâte lisse. Mettre dans un moule graissé et fariné en forme de couronne. Cuire au four à 180°C pendant 40 minutes. Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec trois cuillères à soupe de sucre glace. Lorsque le gâteau est presque cuit, recouvrir avec les blancs d'oeufs battus et remettre au four pendant 2 minutes. Servir froid, parsemé de dragées multicolores ou de petits vermicelles.