Sabayon

Aujourd'hui, nous vous proposons la douceur et le pouvoir revitalisant d'une spécialité merveilleuse: le sabayon. Il est parfait pour toutes les occasions, en particulier lorsque vous devez recharger les batteries après une activité physique, ou lorsque vous voulez simplement profiter d'une boisson savoureuse, dont les origines seraient très longues à décrire. Pour faire ce dessert savoureux et revigorant, il vous suffira de suivre quelques étapes simples et vous obtiendrez un résultat qui sera un vrai régal pour le corps et l'esprit, même durant les plus froides journées d'hiver, ou qui donnera pourquoi pas un petit coup de pouce à ceux qui sont un peu malades. Vous est-il déjà arrivé de voir votre grand-mère faire un sabayon, comme ses parents lui avaient appris? Le sabayon est avant tout une recette qui plaira aux amoureux des 'desserts à la cuillère', ceux que l'on prépare en un rien de temps et qui disparaissent tout aussi rapidement!

Ingrédients

  • oeufs 2 unités
  • sucre 1 cuillère à soupe de sucre
  • marsala 20 millilitres
Information
15 minutes Temps total
10 minutes Temps de préparation
Pour 1 personne
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Préparation

Battre les jaunes d'œufs et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajouter le marsala et continuer à battre le mélange. Mettre le mélange au bain-marie sur une casserole d'eau frémmissante et faire chauffer à feu doux pendant environ 7 minutes en mélangeant constamment avec un fouet. Lorsque la crème a la consistance souhaitée, retirer du feu et verser dans un grand verre ou dans une tasse. Si vous voulez servir le sabayon froid, continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il ait refroidi afin de ne pas permettre à l'oeuf de se séparer du marsala.

Conseils
Pour obtenir un sabayon parfait, faites attention à la température de l'eau: si elle est trop chaude, la crème risque de trop épaissir.
Anecdotes
Selon la tradition, le sabayon aurait été inventé par hasard dans les années 1500 par le capitaine Baglioni, alors qu'il campait près de Reggio Emilia. N'ayant que des œufs, du sucre et du vin à disposition, il mélangea ces ingrédients et les offrit à ses soldats au lieu de la soupe habituelle. Les soldats furent enthousiastes et baptisèrent cette boisson Zabaglione (ou Zabaione), du nom de son inventeur, le capitaine Baglioni.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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