Crème de mascarpone à l'orange et nougatine aux amandes

Nous sommes sûrs que vous serez d'accord avec nous, amis de My Italian Recipes, pour dire qu'il n'y a rien de meilleur qu'un délicieux dessert après un déjeuner ou un dîner savoureux en bonne compagnie: c'est particulièrement vrai pendant les fêtes de fin d'année, quand on passe plus de temps que d'habitude à table. Nous vous proposons donc aujourd'hui un dessert vraiment remarquable, qui trouvera sa place sur la table de Noël, à consommer juste avant de servir le panettone - car en plus d'être extrêmement savoureux, il apporte une touche de fraîcheur. Voici la crème de mascarpone à la délicate note d'oranges à laquelle nous avons ajouté de la nougatine aux amandes! Qu'en pensez-vous? Ce dessert vous inspire-t-il et saura-t-il impressionner vos invités à Noël?

Ingrédients

  • mascarpone 250 grammes
  • oeufs 2 unités
  • sucre 200 grammes
  • oranges 1 unité Jus et zeste
  • amandes Une poignée d'amandes pelées
  • eau 30 millilitres
Information
60 minutes Temps total
10 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
Partager
Voulez-vous partager cette recette avec vos amis? L'avez-vous testée? Écrivez-nous!
Pin it!

Préparation

Hacher grossièrement les amandes avec un couteau ou à l'aide d'un robot culinaire. Les mettre au four pour les faire griller pendant environ dix minutes à 100°C. Faire du caramel avec 30 ml d'eau et 100 g de sucre. Lorsque le caramel est prêt, le verser sur les amandes et laisser durcir. Pendant ce temps, préparer un sirop avec le jus et le zeste d'une orange (seulement la partie orange) et 30g de sucre. Laisser mijoter jusqu'à obtenir un sirop bien épais. Séparément, battre les jaunes d'œufs avec les 70g de sucre restants. Ajouter le mascarpone puis le sirop et un peu de zeste d'orange râpé. Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer à la crème. Préparer le dessert en mettant de la nougatine dans un verre, puis de la crème de mascarpone et un peu de zeste d'orange râpé. Répéter l'opération pour faire une deuxième couche et laisser reposer au réfrigérateur pendant deux heures au moins avant de servir.

Conseils
Si vous voulez obtenir une nougtaine parfaite, méfiez-vous du niveau d'humidité car celle-ci contribue à rendre la croûte plus dure.
Anecdotes
Saviez-vous que le mascarpone ne caille pas grâce à l'acide citrique?

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

Commentaires