Poulet au curry et à la noix de coco

Cette recette de poulet au curry et à la noix de coco est clairement inspiré par la cuisine indienne. Comme vous le savez probablement, la plupart des Indiens ne mangent pas de boeuf ou de porc, parce que leur religion le leur interdit (les hindous ne consomment pas de boeuf et les musulmans pas de porc). Cependant, la cuisine indienne est riche en saveurs fortes et intenses généralement obtenues en utilisant un mélange d'épices appelé 'curry'. Si vous allez en Inde, gardez à l'esprit que vous n'entendrez pas parler de curry, mais plus probablement de 'masala'. Notez également que la cuisine indienne a ses propres variations géographiques: généralement, les recettes du nord du pays contiennent plus de viande, tandis que celles du sud utilisent davantage de légumes, mais on trouve partout des épices et des produits laitiers. Notre chef s'est aujourd'hui inspiré du style typique du nord de l'Inde pour vous proposer ce poulet au curry et à la noix de coco. Voyons donc comment le préparer!

Ingrédients

  • poitrine de poulet 150 grammes
  • noix de coco 1 unité
  • oignons rouges de Tropea ½ oignon rouge de Tropea
  • cumin
  • gingembre
  • coriandre
  • sel
  • maïzena
  • yaourt nature
Information
30 minutes Temps total
10 minutes Temps de préparation
Pour 1 personne
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Préparation

Couper la poitrine de poulet, la mettre dans un petit bol, ajouter le sel et une cuillère à café de cumin, ½ cuillère à café de coriandre et 2 cuillères à café de gingembre. Couper l'oignon en tranches et le faire revenir pendant une minute dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter le poulet et le faire dorer pendant environ deux minutes. Prendre la noix de coco déjà ouverte et en râper environ 30g puis couper environ 30g en petits dés. Réserver le jus. Faire sauter la noix de coco pendant deux minutes à la poêle avec le reste des ingrédients, puis ajouter le jus de coco. Ajouter deux cuillères à café de maïzena et bien mélanger. Lorsque le mélange commence à épaissir, retirer du feu et ajouter une cuillère à café de gingembre et 3 cuillères à soupe de yaourt nature. Servir accompagné de riz basmati ou de riz noir.

Conseils
Si vous décidez de faire du poulet au curry et à la noix de coco, vous pouvez le servir avec du chapatis, ce pain indien typique à base de farine, d'eau et de sel. C'est une sorte de pain plat, un cousin éloigné de la 'piadina' italienne, que l'on malaxe et que l'on cuit sur une plaque chauffante.
Anecdotes
Le curry est un mélange de safran, de cumin et de beaucoup d'autres épices qui sont pilées dans un mortier, le résultat étant d'un jaune intense, comme la moutarde. Le curry, qui est utilisé pour aromatiser différents types de plats, est originaire d'Inde, où il est plus généralement appelé masala. Loin de l'Inde on parle plutôt de 'curry', un mot générique pour indiquer divers mélanges d'épices utilisés dans différentes régions de l'Asie du Sud-Est, en Chine ou au Japon. Il semble d'ailleurs que le terme 'curry' n'ait rien à voir avec l'Inde ni même avec l'Asie, il aurait été inventé en Europe, et il viendrait du mot tamoul 'cari', qui indique la soupe. À l'époque coloniale, les Britanniques arrivèrent en Inde et empruntèrent ce terme en l'associant au masala, d'où la diffusion erronée du mot 'curry' par la suite.

Étape par étape

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