Spaghettis à l'amatriciana

Dans la cuisine italienne, la cuisine régionale du Latium occupe une place particulère avec ses recettes si riches de saveurs et de parfums différents qui donnent naissance à des plats qui mettent de bonne humeur. Quand on se met à table dans cette région, on a envie de chanter, de trinquer à la vie, de profiter de chaque instant, et tout simplement de se faire plaisir. Voilà pourquoi, aujourd'hui, nous sommes en voyage pour découvrir la petite ville d'Amatrice, située dans la province de Rieti, d'où provient un plat de pâtes tellement appétissant, les fameux spaghettis à l'amatriciana. Notre recette reflète pleinement l'esprit du plat, même si dans la version originale on utiliserait du guanciale ( joue de porc) plutôt que de la pancetta: suivez notre guide étape par étape et préparez-vous à faire la fête!

Ingrédients

  • spaghetti 500 grammes
  • pancetta 100 grammes
  • pecorino 100 grammes
  • pulpe de tomate 400 grammes
  • huile d'olive extra vierge Goûter
  • piment Goûter
  • sel Goûter
  • poivre
  • vin blanc Un demi-verre de vin blanc sec

Achetez en cliquant ici

Poivrons séchés à l'huile farcis au thon

Poivrons séchés à l'huile farcis au thon

Courgettes séchées à l'huile farcies au thon

Courgettes séchées à l'huile farcies au thon

Macaroni à l'orge

Macaroni à l'orge

Tomates séchées à l'huile

Tomates séchées à l'huile

Poivrons cerises à l'huile farcis au thon

Poivrons cerises à l'huile farcis au thon

Orecchiette à l'orge

Orecchiette à l'orge

Confiture de figues à l'écorce d'orange

Confiture de figues à l'écorce d'orange

Friselline à l'huile d'olive

Friselline à l'huile d'olive

Information
30 minutes Temps total
30 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
Partager
Voulez-vous partager cette recette avec vos amis? L'avez-vous testée? Écrivez-nous!
Pin it!

Préparation

Faire bouillir l'eau pour les spaghettis pendant la préparation de la sauce. Couper la pancetta en cubes et la faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et de piment (selon les goûts). Lorsque la pancetta commence à dorer, ajouter le vin blanc et laisser réduire. Pendant ce temps, couper les tomates en petits morceaux, puis retirer la pancetta de la poêle et réserver, et faire cuire les tomates à feu doux. Faire cuire les spaghettis dans l'eau bouillante salée. Lorsque les tomates sont cuites, remettre la pancetta dans la poêle avec les tomates et faire cuire pendant quelques minutes. Égoutter les spaghettis en veillant à ce qu'ils soient 'al dente'. Saupoudrer avec beaucoup de pecorino râpé, ajouter la sauce, bien mélanger et servir.

Conseils
Si vous voulez préparer d'authentiques spaghettis à l'amatriciana, n'utilisez pas d'oignon et, surtout, essayez de trouver du guanciale plutôt que de la pancetta.
Anecdotes
Les spaghettis à l'amatriciana: l'un des plats les plus populaires de la cuisine du Latium, qui tire son nom de la ville d'Amatrice, où la sauce a été inventée.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

Commentaires