Risotto aux champignons et à la crème de truffe

Le risotto est toujours un plat spécial, une sorte de plat du dimanche pour les Italiens. C'est principalement parce qu'il peut être délicieux d'une infinité de manières différentes et parce que c'est un symbole de la gastronomie italienne, mais aussi parce qu'il exige soin, amour et patience. Aujourd'hui nous vous proposons une recette pour un repas de famille classique: le risotto aux champignons, que nous avons voulu préparer avec des champignons frais et des cèpes séchés, et en ajoutant une touche de raffinement avec une délicieuse crème de truffe blanche. Il ne vous reste plus qu'à vous mettre vous aussi aux fourneaux et à vous régaler!

Ingrédients

  • riz 300 grammes Variété Roma ou un autre type de riz à risotto
  • cèpes 50 grammes
  • champignons 100 grammes pleurotes
  • crème 20 grammes De truffe blanche
  • parmesan 20 grammes
  • beurre 15 grammes
  • oignons 30 grammes blanc
  • vin p.m., pour parfumer et réduire
  • sel
  • bouillon Environ 1 - 1,5 litres

Achetez en cliquant ici

Tarallini à la truffe noir

Tarallini à la truffe noir

Coffret Cadeau avec recette Orecchiette Orecchiette à la crème de "cime di rapa"

Coffret Cadeau avec recette Orecchiette Orecchiette à la crème de "cime di rapa"

Tarallini à l'ail, à l'huile et au piment

Tarallini à l'ail, à l'huile et au piment

Taralli au chocolat sucré et aux amandes

Taralli au chocolat sucré et aux amandes

Courgettes séchées à l'huile farcies au thon

Courgettes séchées à l'huile farcies au thon

Crème de courgettes

Crème de courgettes

Macaroni à la semoule

Macaroni à la semoule

"Cime di rapa" à l'huile des Pouilles

"Cime di rapa" à l'huile des Pouilles

Information
20 minutes Temps total
20 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
Partager
Voulez-vous partager cette recette avec vos amis? L'avez-vous testée? Écrivez-nous!

Préparation

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Quand il est translucide, ajouter le riz et le faire dorer pendant une minute ou deux, en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter ensuite les champignons, remuer et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajouter le vin (blanc ou rouge). Lorsque le vin s'est évaporé, ajouter progressivement le bouillon. Assaisonner avec du sel. Lorsque la cuisson est presque terminée, ajouter la crème de truffe et bien mélanger. Deux minutes avant la fin de la cuisson, incorporer le beurre et le parmesan. Servir chaud.

Conseils
Servir ce risotto avec autant de crème de truffe que vous le souhaitez.
Anecdotes
Le risotto est meilleur lorsqu'il est servi «all'onda» comme on dit en italien - c'est-à-dire «en vague», ce qui signifie particulièrement crémeux avec tous les grains de riz bien «unis» ensemble. On peut manger ce type de risotto avec une fourchette ou une cuillère.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

Commentaires