Étape par étape
2 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer énergiquement le beurre.
Conseils
Servir ce risotto avec autant de crème de truffe que vous le souhaitez.
Anecdotes
Le risotto est meilleur lorsqu'il est servi «all'onda» comme on dit en italien - c'est-à-dire «en vague», ce qui signifie particulièrement crémeux avec tous les grains de riz bien «unis» ensemble. On peut manger ce type de risotto avec une fourchette ou une cuillère.
