Le plat que nous avons choisi de cuisiner aujourd'hui est un ragoût de queue de boeuf. C'est un grand classique de la cuisine romaine et plus généralement de la région du Latium, un plat authentique et très savoureux que tout le monde devrait goûter au moins une fois dans sa vie. Si vous ne le connaissez pas encore, achetez immédiatement les ingrédients pour le faire et mettez-vous au travail! La préparation est un peu complexe parce que le temps de cuisson est très long, mais le plaisir que ce plat fournira à vos papilles compensera largement l'attente! Suivez notre recette étape par étape et nous vous assurons que le résultat fera une très bonne impression à vos invités. Vous pouvez conserver ce plat au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé pendant au moins deux ou trois jours.

Hacher l'ail, le persil, le céleri et l'oignon et couper la carotte en rondelles. Faire revenir le tout pendant quelques minutes dans une casserole avec le saindoux et le beurre, puis ajouter les morceaux de queue de bœuf et les faire rissoler pendant quelques minutes. Ensuite, ajouter le vin et réduire. Ajouter le coulis de tomate et porter à ébullition. Saler, poivrer et sucrer, puis ajouter suffisamment d'eau pour recouvrir le tout. Couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures.