Pâtes à la lotte, sauce crémeuse au safran

Le poisson est certainement l'un des éléments les plus fins, les plus légers et les plus savoureux de notre alimentation. Mangé en entrée ou comme plat principal, il offre un mélange d'arômes, de couleurs et de saveurs uniques, capables d'impressionner les gourmets les plus raffinés. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette très intéressante qui impressionnera vos invités: un plat de pâte très crémeux à la lotte, que vous pouvez remplacer par du mérou ou de l'espadon si vous préférez. À ces splendeurs de la mer, nous ajoutons du safran, un ingrédient qui est toujours apprécié par ceux qui aiment les saveurs délicates. Êtes-vous prêt à conquérir petits et grands avec votre délicieuse sauce de poisson?

Ingrédients

  • pâtes courtes 300 grammes 'Mezze maniche'
  • safran 1 sachet
  • crème fraîche 100 millilitres
  • oignons La moitié d'un oignon blanc
  • lotte 300 grammes En dés
  • persil Brin de persil
  • ciboulette un peu de ciboulette
  • vin blanc Pour réduire

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Information
20 minutes Temps total
15 minutes Temps de préparation
Pour 3 personnes
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Préparation

Hacher finement l'oignon, puis le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile. Ajouter du vin blanc, réduire et faire cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Dans une autre casserole, faire chauffer la crème. Dissoudre le safran dans la crème et verser la crème sur l'oignon. Couper la lotte en dés et les ajouter au mélange crémeux au safran. Faire cuire jusqu'à ce que le poisson soit cuit, en prenant soin de ne pas trop épaissir la sauce, qui doit rester crémeuse. Si nécessaire, ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes. Puis ajouter le persil et la ciboulette. En même temps, faire cuire les pâtes, puis les égoutter et les mélanger avec la sauce à feu doux pour qu'elles puissent absorber la sauce. Servir chaud.

Conseils
Comment reconnaître une lotte fraîche? Faites attention à la couleur de la peau et de la chair: la peau doit être brillante et la chair doit être blanche ou rosée.
Anecdotes
En raison de son apparence inhabituelle et vraiment pas très belle, la lotte est appelée «diable de la mer» en Vénétie et en Sicile.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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