Paccheri aux fruits de mer

Comment résister à ces délicieux paccheri aux fruits de mer? C'est un plat très beau à regarder et absolument délicieux. Procurez-vous du poisson et des fruits de mer frais et mettez-vous immédiatement au travail : le déjeuner d'aujourd'hui se transformera en fête! Ce plat est très simple à réaliser et il présente très bien, il est idéal pour des occasions spéciales, comme Noël ou d'autres fêtes que vous passez en famille ou entre amis. Tous vos invités l'apprécieront! Ce plat concentre en lui tout le raffinement et les saveurs de la mer donc préparez-en de grandes quantités! Suivez cette recette pour apprendre à le faire: avec la vidéo de notre chef qui détaille toutes les étapes, ce sera un vrai jeu d'enfants!

Ingrédients

  • moules 400 grammes
  • palourdes 200 grammes
  • vernis 2 unités
  • seiche
  • crevettes 100 grammes
  • rouget 1 unité
  • crevettes 4 unités
  • ail
  • persil
  • anchois
  • tomates cerises
  • paccheri 250 grammes
Information
60 minutes Temps total
15 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Couper les tomates en gros cubes, couper le filet de rouget en morceaux, couper les seiches, faire cuire les moules et les palourdes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, décortiquer les gambas et faire la sauce. Faire revenir légèrement les cigales de mer dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter un peu de vin blanc et laisser réduire. Une fois cuites, retirer les cigales de mer de la poêle, les décortiquer et réserver la chair. Hacher finement l'ail, le persil et les anchois et les faire revenir dans un peu d'huile. Ensuite, ajouter le rouget et la seiche et les faire cuire dans la même poêle. Ajouter immédiatement les tomates cerises et poursuivre la cuisson. Ajouter une pincée de sucre et un peu de sel. Ajouter l'eau de cuisson des moules et des palourdes. Une fois que la sauce est prête, ajouter les gambas en faisant attention à ne pas trop les cuire. Enfin, ajouter les cigales de mer, les moules et les palourdes. Pour finir, faire brièvement sauter les paccheri (cuits et égouttés) dans la poêle.

Conseils
Si vous utilisez des crevettes congelées, prenez soin de les décongeler complètement avant de les utiliser. Nous vous conseillons de servir ce plat avec un bon vin blanc comme du Riesling ou du Chardonnay.
Anecdotes
Lorsque vous préparez des fruits de mer, il est essentiel d'être très attentifs à certains détails: il est important par exemple de jeter les moules et les palourdes qui sont déjà ouvertes avant la cuisson ou qui restent fermées pendant la cuisson car elles ne sont probablement plus bonnes.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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