Kaiserschmarren

Le Kaiserschmarren est une sorte de crêpe en morceaux est un dessert très populaire dans les Dolomites et dans le Tyrol du Sud, où il est également connu sous le nom de 'Smorrn'. Son origine, est cependant autrichienne. Littéralement, le nom de ce plat signifie "omelette sucrée de l'empereur", l'empereur en question étant François Joseph Ier d'Autriche, que certains d'entre vous connaissent peut-être grâce au célèbre film 'Sissi' avec Romy Schneider. Les recettes les plus célèbres sont souvent le résultat d'une erreur du chef, et cette recette ne fait pas exception. Il semblerait qu'une nuit l'empereur ait demandé à manger une crêpe. Le chef l'ayant accidentellement brûlée et cassée décida alors d'ajouter un peu de sucre pour la faire apparaître caramélisée. C'est ainsi qu'est né le Kaiserschmarren.

Ingrédients

  • oeufs 2 unités
  • lait 120 millilitres
  • farine 80 grammes
  • sucre 25 grammes
  • raisins secs 30 grammes
  • beurre 15 grammes
  • sucre glace
  • fruits des bois 30 grammes

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Luminaria a forma di stella

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Paste di Mandorla

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Taralli dolci allo zenzero e cannella

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Maccheroni di semola

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Information
20 minutes Temps total
8 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Faire tremper les raisins secs dans l'eau chaude. Pendant ce temps, préparer la pâte en battant les jaunes d'œufs avec le lait et la farine. Séparément, monter les blancs en neige ferme avec le sucre. Incorporer les blancs d'œufs dans la pâte en remuant délicatement. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle. Égoutter les raisins secs et les ajouter à la poêle puis ajouter la pâte. Faire d'abord cuire la crêpe pendant quelques minutes, puis la retourner et la casser en gros morceaux avec la spatule. Remuer les morceaux de crêpe dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Servir chaud avec des fruits des bois et saupoudré de sucre glace.

Conseils
Les fruits des bois créent un charmant contraste acidulé avec cette crêpe sucrée. Cependant, si vous aimez les desserts sucrés, remplacez les fruits des bois par des morceaux de pomme saupoudrés de cannelle. Vous pouvez même les ajouter à la poêle pendant la cuisson.
Anecdotes
«Kaiserschmarren» signifie littéralement «omelette sucrée de l'Empereur».

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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