Étape par étape
Saler le filet avec du gros sel de mer et huiler la viande des deux côtés.
Conseils
Pour savourer au mieux votre filet de bœuf, nous vous suggérons de le servir avec une bouteille de Chianti Classico.
Anecdotes
Pour fabriquer le pecorino Moliterno, qui vient de la région de la Basilicate, on utilise habituellement du lait de brebis et de chèvre, auquel on ajoute parfois du lait de vache.
