Filet de boeuf à la sauce au pecorino, pommes de terre et échalotes sautées

Il n'y a rien de plus satisfaisant qu'un plat principal savoureux qui se caractérise par une variété de saveurs et d'arômes, et qui est capable de conquérir vos convives les plus exigeants, surtout si ce plat est fait avec l'amour et l'attention aux détails qui distinguent les passionnés de cuisine. La recette d'aujourd'hui est un plat de viande très spécial, un délicieux filet de filet de bœuf préparé avec une sauce crémeuse au pecorino Moliterno et un accompagnement extrêmement savoureux de pommes de terre et d'échalotes sautées. Ce n'est pas une recette compliquée mais elle est néanmoins très attrayante et parfaite pour impressionner de nouveaux amis autour d'un dîner, elle rencontrera un franc succès, vous verrez. Alors êtes-vous prêt à faire une excellente impression sur vos invités avec ce plat préparé de manière inhabituelle avec de délicieux ingrédients?

Ingrédients

  • filet de boeuf 200 grammes
  • pecorino 50 grammes Moliterno
  • jaunes d'œufs 1 jaune d'oeuf
  • lait 50 millilitres
  • gros sel intégral
  • pommes de terre 200 grammes
  • échalotes 100 grammes
Information
20 minutes Temps total
20 minutes Temps de préparation
Pour 1 personne
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Préparation

Laver et peler les pommes de terre et les couper en cubes. Peler les échalotes et les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Faire sauter les pommes de terre avec les échalotes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajouter du sel et un peu d'eau, puis couvrir et faire cuire doucement à feu doux. Assaisonner le filet de boeuf avec du gros sel de mer et le frotter avec de l'huile des deux côtés. Préparer la sauce au fromage comme suit: séparer le blanc du jaune, et mettre le jaune d'oeuf dans une petite casserole, ajouter un peu de lait, puis râper du pecorino sur le mélange. Battre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien amalgamé. Chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et lisse. Remuer constamment pour que l'œuf ne coagule pas. Saisir le filet de boeuf à feu vif, il doit rester saignant. Servir avec la sauce au fromage versée sur la viande, et avec les pommes de terre sautées et les échalotes comme accompagnement. Ce plat principal aux saveurs contrastées est prêt!

Conseils
Pour savourer au mieux votre filet de bœuf, nous vous suggérons de le servir avec une bouteille de Chianti Classico.
Anecdotes
Pour fabriquer le pecorino Moliterno, qui vient de la région de la Basilicate, on utilise habituellement du lait de brebis et de chèvre, auquel on ajoute parfois du lait de vache.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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