Étape par étape
Retirer le bol du feu et battre le mélange avec un fouet, en augmentant progressivement la vitesse. Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit brillant et que l'extérieur du bol ait complètement refroidi, au bout d'environ 6 à 10 minutes.
Conseils
La meilleure boisson pour accompagner vos cupcakes au pain d'épice glacées à la meringue et aux amandes, surtout pendant la période de Noël, est un bon vin chaud.
Anecdotes
La recette des cupcakes au pain d'épice est clairement d'origine anglo-saxonne. Ce type de gâteau s'appelle comme ça parce qu'on prépare les ingrédients qui le composent en les mesurant avec une 'cup'.
