Polenta Taragna

Il n'y a rien de plus agréable et de convivial durant les froides soirées d'hiver, que de passer un peu de temps dans une taverne confortable, devant une cheminée, à manger des plats typiques de la montagne, en savourant leurs ingrédients simples préparés de façon unique. L'une de ces spécialités de montagne est la polenta, typique des régions alpines. Nous vous offrons ici la recette d'une de ses variantes: la polenta 'taragna', un plat qui a ses origines dans les vallées de la Lombardie entre Brescia et Bergame, et dont la saveur prononcée et délicieuse - qu'elle doit au fromage et au beurre avec lesquels on la prépare - est un antidote parfait pour les nuits froides de ces régions montagneuses. Êtes-vous prêt à conquérir vos invités? Ils ne résisteront pas à cette délicieuse polenta taragna, surtout si elle est accompagnée d'autres spécialités de montagne!

Ingrédients

  • polenta 250 grammes Complète
  • eau 500 millilitres
  • sel
  • beurre 30 grammes
  • fromage valtellina 150 grammes

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Fregi Barocchi Salento IGP vin rosé, Palama

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Assiette plate émaillée en terre cuite 24cm avec coq

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Giardiniera (Légumes aigre-doux)

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Tomates cerises en sauce BIO 550gr

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Câpres du Salento au sel de mer 75gr

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Orecchiette à l'orge

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Aubergine "Crudaiola"

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Filets rustiques d'aubergines à l'huile

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Information
45 minutes Temps total
40 minutes Temps de préparation
Pour 3 personnes
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Préparation

Acheter de la farine de maïs mélangée avec de la farine de sarrasin qui convient pour la préparation de la polenta taragna. Faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant 40 ou 45 minutes. Une fois cuite, incorporer une noix de beurre dans la polenta et du fromage râpé Valtellina. Servir avec de la viande ou des champignons.

Conseils
Si vous voulez rendre votre polenta encore plus savoureuse, vous pouvez faire fondre un peu de beurre avec de la sauge, que vous utiliserez ensuite pour l'assaisonner.
Anecdotes
La polenta 'taragna' est une spécialité de la Valteline et des vallées entre les provinces de Brescia et de Bergame, et elle doit son nom au fait qu'on la préparait à l'origine en utilisant un 'tarel', un bâton.

Étape par étape

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