Étape par étape
Faire cuire le riz dans une casserole avec un peu de pulpe de tomate pour donner une couleur rougeâtre. Cuire le riz à la vapeur.
Conseils
La recette originale des arancini prévoit d'utiliser du fromage caciocavallo; on peut cependant le remplacer par de la provola ou de la mozzarella.
Anecdotes
Les fameux Arancini, ces boulettes de riz rendues célèbre par leur représentation dans un grand nombre d'œuvres d'art, sont une spécialité qui appartient à la tradition culinaire sicilienne.
