Quand on parle de Bunuelos, on s'immerge dans un dessert qui évoque la tradition et la convivialité des festivités, un véritable symbole de la culture mexicaine. Ces douceurs, caractérisées par une texture légère et croustillante, sont préparées avec des ingrédients simples comme le lait, le beurre et les œufs, qui se combinent pour créer une pâte moelleuse et parfumée. Leur préparation nécessite une cuisson dans de l'huile d'olive extra vierge, qui confère une saveur unique et enveloppante, tandis que la douceur finale est rehaussée par un sirop qui peut varier selon les traditions locales. Originaires du Mexique, les Bunuelos sont souvent associés à des célébrations et des moments de fête, comme le Jour des Morts ou Noël, les rendant parfaits pour un dessert à partager avec la famille et les amis lors d'occasions spéciales. Dans certaines régions, on peut trouver des variantes qui incluent des arômes comme la cannelle ou l'anis, enrichissant encore le profil aromatique de ces douceurs. La préparation est simple, mais nécessite de l'attention : la pâte doit être travaillée jusqu'à obtenir une consistance homogène, et les boules de pâte doivent reposer pour garantir une cuisson uniforme. Servis chauds et saupoudrés de sucre, les Bunuelos représentent un dessert capable d'apporter joie et douceur à chaque table, rendant chaque bouchée un moment de pure délice.

Porter à ébullition le lait, ajouter le beurre pour qu'il fonde et laisser refroidir. Ajouter les œufs battus. Mélanger la levure, le sel à la farine puis incorporer au lait en remuant soigneusement. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. La transférer sur une surface farinée et travailler encore pendant 2-3 minutes. Former 20 boules et laisser reposer pendant 5 minutes. Élargir les boules pour former des cercles d'environ 10 cm de diamètre. Frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Égoutter avec du papier absorbant. Vaporiser avec du sirop d'anis.