Muffins aux pépites de chocolat sans lactose

Peut-être en raison d'une plus grande diffusion d'informations dans le monde entier à travers différents médias, il semble y avoir ces dernières années de plus en plus de personnes qui souffrent d'allergies ou d'intolérances diverses à des aliments communs plus ou moins courants. C'est pour cette raison que nous vous proposons aujourd'hui une recette pour ceux qui sont intolérants au lactose : voici des muffins sans lactose à base de pépites de chocolat sans lactose, parfaits pour ceux qui ne veulent pas renoncer à manger des desserts gourmands. Pourquoi une intolérance à un aliment devrait-elle se transformer en nostalgie sans fin pour les jours passés où vous pouviez manger n'importe quoi sans problème? Suivez notre recette et faites goûter nos succulents muffins à vos invités: ils auront un grand succès vous verrez!

Ingrédients

  • farine 00 italienne 150 grammes
  • sucre 150 grammes
  • oeufs 4 unités
  • fécule de pomme de terre 100 grammes
  • beurre 90 grammes Sans lactose
  • zeste de citron p.m.
  • levure chimique 15g de levure chimique
  • lait 125 millilitres Sans lactose
  • chocolat Sans lactose, p.m.
  • sel Une pincée de sel

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Mustaccere (mustaccioli) au chocolat

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Figues aux amandes enrobées de chocolat

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Confiture de figues au chocolat et grappa

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Mélange produit laitier (burrata, primo sale, yogurt, stracciatella, treccione et bouchlées de fromage mozzarella)

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Taralli au vin Primitivo

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Pesto d'aubergines séchées, pistache de Bronte.

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Vin Blanc Metiusco, Palama

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Tête de roi en céramique

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Information
60 minutes Temps total
25 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse; ajouter le beurre ramolli et mélanger. Ajouter progressivement la farine puis la maïzena mélangée à la levure chimique. Puis ajouter un peu de zeste de citron râpé et le lait et continuer à mélanger. Prendre un sac de congélation et y mettre les morceaux de chocolat. Fermer le sac et casser le chocolat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ajouter les pépites de chocolat au mélange et remuer à nouveau. Battre séparément les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel. Incorporer les blancs d'œufs dans le premier mélange et remuer délicatement de bas en haut. Beurrer les moules à muffins, y veser la préparation et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes (le temps de cuisson varie en fonction de la quantité de pâte utilisée dans chaque moule, il est donc préférable de faire un test avec un cure-dents pour voir s'ils sont cuits).

Conseils
Vous voulez préparer vos muffins en vous occupant personnellement de chaque détail de la préparation? Achetez une tablette de chocolat et brisez-la vous-même avec un rouleau à pâtisserie!
Anecdotes
Même s'ils se sont aujourd'hui répandus dans le monde entier, les muffins étaient à l'origine des gâteaux destinés aux serviteurs des familles nobles.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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