Étape par étape

Mettre le lapin dans un bol et le laisser mariner avec les morceaux d'oignon, le thym frais, un peu de romarin frais et du sel de mer.

Conseils
Pour vous assurer que votre lapin n'ait pas un arrière-goût trop fort, mettez-le dans l'eau et le vinaigre.
Anecdotes
Le lapin chasseur ('coniglio alla cacciatora' en italien) - a des origines populaires et paysannes, c'est un plat typique et on le mange en particulier dans la région des Apennins, entre la Toscane et l'Emilie Romagne.
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