Pour vous assurer que votre lapin n'ait pas un arrière-goût trop fort, mettez-le dans l'eau et le vinaigre.

Le lapin chasseur ('coniglio alla cacciatora' en italien) - a des origines populaires et paysannes, c'est un plat typique et on le mange en particulier dans la région des Apennins, entre la Toscane et l'Emilie Romagne.