Lapin chasseur

Aujourd'hui nous allons découvrir l'une des recettes les plus délicieuses de la tradition gastronomique italienne et plus précisément de la cuisine toscane. Faisons donc ensemble un très bon plat de viande, du lapin à la sauce chasseur. Pour réaliser cette recette, prenez soin d'acheter un lapin de très bonne qualité et ne le cuisez pas au four mais dans une cocotte en terre cuite sur la cuisinière. Vous devez également vous procurer de bons légumes et de bonnes herbes pour pouvoir créer un arôme merveilleux qui sera à même d'effacer tout arrière-goût faisandé. Suivez la recette de notre chef - accompagnée de la vidéo et des images détaillées - et apprenez vous aussi étape par étape à faire du lapin chasseur à servir avec une belle assiette de pommes de terre comme acocompagnement!

Ingrédients

  • lapin ½ lapin
  • pommes de terre
  • thym
  • feuilles de laurier
  • romarin
  • sarriette
  • sel
  • marsala
  • vin blanc
  • vinaigre de vin blanc
  • oignons rouges de Tropea ½ oignon rouge
Information
200 minutes Temps total
60 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Couper le lapin en morceaux et le laisser mariner pendant 2 heures au réfrigérateur avec les herbes, le sel, le vinaigre, le vin et le marsala. Faire dorer le lapin dans une cocotte en terre cuite puis ajouter un soupçon de vin blanc et réduire. Ajouter de l'eau et cuire à couvert pendant 1 heure. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre pelées, coupées en gros cubes. Servir avec de la polenta chaude.

Conseils
Pour vous assurer que votre lapin n'ait pas un arrière-goût trop fort, mettez-le dans l'eau et le vinaigre.
Anecdotes
Le lapin chasseur ('coniglio alla cacciatora' en italien) - a des origines populaires et paysannes, c'est un plat typique et on le mange en particulier dans la région des Apennins, entre la Toscane et l'Emilie Romagne.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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