Étape par étape
Piquer la fougasse à l'aide d'une fourchette, puis l'enduire généreusement d'huile d'olive des deux côtés et la saupoudrer de sel grossièrement moulu. Laisser lever pendant 30 minutes, puis faire cuire à 240°C pendant 30 minutes.
Conseils
Avant de tremper les tranches de tomates dans la pâte vous pouvez y ajouter du sel pour qu'elles soient un peu moins humides puis vous pouvez les sécher avec du papier absorbant. Une fois frite, la pâte restera ainsi mieux attachée aux tranches.
Anecdotes
Le mot «fougasse» vient du latin «focaccia», dérivé du nom féminin «focacius» qui signifie «cuit au four» sous la braise. Aujourd'hui, on l'utilise également pour désigner le pain écrasé italien, la ''schiacciata''.
