Fèves à la toscane

Manger des légumineuses est une habitude saine, parce que ces aliments offrent une grande quantité de protéines qui aide à maintenir une bonne santé intestinale, mais sans vider votre porte-monnaie - une considération qui est importante en période de difficultés économiques! Aujourd'hui, nous vous proposons une recette de fèves, une légumineuse qui a une histoire très ancienne: il suffit de penser qu'on en retrouva dans des tombes datant de la période néolithique... Les fèves, surtout dans les temps anciens, ont toujours été considérées comme l'un des aliments de base des pauvres, et dans les temps modernes avec le développement des aliments transformés, elles ont eu tendance à tomber dans une sorte d'oubli culinaire. Mais si vous faites un voyage en Italie, en particulier dans les zones rurales et traditionnelles loin des grands centres urbains, vous verrez que les fèves sont toujours très appréciées, et grâce à cette recette vous les apprécierez vous aussi!

Ecosser les fèves et les rincer sous l'eau froide. Nous vous conseillons de ne pas enlever la peau des fèves parce qu'elle donne plus de saveur. Faire la sauce tomate avec 4 tomates rouges moyennes. Dans une casserole, faire revenir l'ail et les fèves pendant 5 minutes. Ajouter un peu de vin blanc, puis ajouter la sauce tomate. Ajouter le sel et le sucre, puis le piment, le basilic et l'origan. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant une heure. Au bout d'une heure de cuisson, les fèves devraient être fondantes et très savoureuses!