Fèves à la toscane

Manger des légumineuses est une habitude saine, parce que ces aliments offrent une grande quantité de protéines qui aide à maintenir une bonne santé intestinale, mais sans vider votre porte-monnaie - une considération qui est importante en période de difficultés économiques! Aujourd'hui, nous vous proposons une recette de fèves, une légumineuse qui a une histoire très ancienne: il suffit de penser qu'on en retrouva dans des tombes datant de la période néolithique... Les fèves, surtout dans les temps anciens, ont toujours été considérées comme l'un des aliments de base des pauvres, et dans les temps modernes avec le développement des aliments transformés, elles ont eu tendance à tomber dans une sorte d'oubli culinaire. Mais si vous faites un voyage en Italie, en particulier dans les zones rurales et traditionnelles loin des grands centres urbains, vous verrez que les fèves sont toujours très appréciées, et grâce à cette recette vous les apprécierez vous aussi!

Ecosser les fèves et les rincer sous l'eau froide. Nous vous conseillons de ne pas enlever la peau des fèves parce qu'elle donne plus de saveur. Faire la sauce tomate avec 4 tomates rouges moyennes. Dans une casserole, faire revenir l'ail et les fèves pendant 5 minutes. Ajouter un peu de vin blanc, puis ajouter la sauce tomate. Ajouter le sel et le sucre, puis le piment, le basilic et l'origan. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant une heure. Au bout d'une heure de cuisson, les fèves devraient être fondantes et très savoureuses!

Les fèves dans la cuisine turque

Dans la cuisine turque, les fèves — connues sous le nom de bakla — sont un ingrédient populaire dans de nombreux plats traditionnels. Une recette classique est le zeytinyağlı bakla, où les fèves sont mijotées avec de l'huile d'olive, des oignons, de l'ail et des épices pour un goût riche et aromatique. Un autre plat populaire est le bakla pilaf, qui combine les fèves avec du riz et des tomates pour créer un accompagnement copieux et satisfaisant. Les fèves sont également utilisées dans les ragoûts, soupes et salades turcs, surtout au printemps et lors des repas festifs.

Les fèves dans la cuisine italienne

Les fèves, appelées fave en italien, sont un aliment de saison apprécié fraîches au printemps. Elles sont utilisées dans les soupes, ragoûts, plats de pâtes et salades, jouant un rôle clé dans de nombreuses recettes régionales. Leur saveur douce mais terreuse et leur polyvalence en font un ingrédient adoré dans toute l'Italie.

Les fèves sont-elles saines ?

Oui, les fèves sont riches en fibres, protéines, vitamines et minéraux tels que le fer et le magnésium. Leur consommation régulière favorise la digestion, réduit le cholestérol, renforce le système immunitaire et favorise la santé cardiaque.

Combien de temps faut-il pour cuire les fèves ?

Les fèves nécessitent généralement 10 à 15 minutes de cuisson pour devenir tendres. Certaines personnes préfèrent les blanchir d'abord pour faciliter l'épluchage. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des fèves.

Les fèves et les fèves de soja sont-elles les mêmes ?

Non, les fèves de soja et les fèves sont deux légumineuses différentes. Les fèves de soja, ou edamame, sont des graines de soja jeunes, tandis que les fèves font partie de la famille des Vicia faba.

Quel goût ont les fèves ?

Les fèves ont une saveur légèrement amère et terreuse avec une touche de noisette. Leur goût devient plus doux une fois cuites, ce qui les rend adaptées à de nombreux plats salés.

Les fèves sont-elles les mêmes que les edamames ?

Non, les edamames sont des fèves de soja jeunes, tandis que les fèves font partie d'une autre famille de plantes. Les edamames ont un goût plus sucré et sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique.

Peut-on manger des fèves crues ?

Il n'est pas recommandé de manger des fèves crues, car elles peuvent contenir des toxines naturelles. La cuisson neutralise ces substances, les rendant sûres à consommer et agréables à manger.