Pâtes à la saucisse et aux 'cime di rapa'

Ce plat de pâtes est parfait pour ceux qui veulent manger beaucoup de légumes, notamment des pousses de navet, du chou ou des brocolis mais qu'ils ne les apprécient pas tout seuls. Si vous faites une délicieuse sauce à partir de ce type de légumes et que vous les savourez avec de la chair à saucisse, tout le monde sera satisfait du résultat, même ceux qui n'aiment pas trop les légumes verts. Ce plat très sain allie saveur et couleur dans un plat de pâtes bon marché, parfait pour tous les jours. Bien sûr, vous pouvez personnaliser la recette à votre guise, en la transformant en une sauce végétarienne sans saucisse, en ajustant à votre gré la quantité de saucisse par rapport aux légumes verts, ou en changeant le type de pâtes utilisé. Si vous ne trouvez pas de pousses de navet, vous pouvez facilement les remplacer par d'autres légumes verts, comme des brocolis ou du chou-fleur, cela restera un plat savoureux et très sain. Si vous ne trouvez pas de pâtes fraîches, vous pouvez également utiliser des pâtes normales, comme des fusilli par exemple pour un résultat presque aussi savoureux.

Faire revenir la gousse d'ail dans un peu d'huile. Émietter la chair à saucisse et l'ajouter à la poêle. Ajouter un peu de vin blanc et laisser réduire. Retirer la gousse d'ail. Séparément, blanchir les 'cime di rapa' (pousses de navets) dans l'eau bouillante. Au bout de 5 minutes, les égoutter et les ajouter au mélange de viande. Assaisonner avec du sel et du poivre, hacher légèrement les pousses de navets et remuer avec une cuillère en bois pour bien amalgamer le tout. Si vous le souhaitez, ajouter le piment. Faire cuire les pâtes (si possible des strozzapreti) dans l'eau de cuisson des légumes. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Bien mélanger, saupoudrer légèrement de parmesan et servir immédiatement.