Confiture de citron

Le plaisir d'un petit déjeuner ou d'une collation saine ne correspond pas toujours à l'image que l'on se fait de la vie moderne et de ses rythmes rapides et stressants, où tout est pré-emballé et prêt à l'emploi: mais comment pourrait-on renoncer à une tranche de pain frais avec une bonne confiture maison ? Si vous avez la chance d'avoir un jardin dans lequel vous pouvez faire pousser des agrumes, ce serait une merveilleuse idée de capturer l'essence délicate et juteuse des citrons en faisant de la confiture. Grâce aux propriétés nutritionnelles incroyables du citron, à son goût unique et à sa capacité à améliorer n'importe quelle recette, vous pourrez déguster des petits déjeuners ou des goûters sains et nourrissants à n'importe quel moment de l'année. Et chaque fois que vous ouvrirez vos pots de confiture de citron, vous serez submergés par l'arôme magique de votre jardin!

Laver les citrons (en garder un de côté), les placer dans une casserole d'eau bouillante et faire cuire pendant 20 minutes, les égoutter, changer l'eau, porter à ébullition, remettre les citrons et faire cuire de nouveau pendant 20 minutes. Faire la même chose une troisième fois, puis retirer les citrons avec un écumoire et réserver l'eau de cuisson. Couper les citrons en morceaux et les passer à travers un moulin à légumes, peser la purée obtenue et les mettre dans une casserole avec le même poids de sucre et un litre de l'eau de cuisson réservée. Mettre la casserole sur le feu et faire cuire la confiture pendant environ 5 minutes, puis ajouter le citron cru réservé, le couper en morceaux et laisser cuire encore pendant 10 minutes. Verser la confiture chaude dans des pots hermétiques, fermer leur couvercle et laisser reposer jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Les conserver dans un endroit frais.