câpres salées

Le câprier est célèbre depuis l'Antiquité dans toute la Méditerranée et a notamment trouvé l'endroit idéal pour se répandre sur l'île de Pantelleria, ce qui rend ce câpre produit en Italie très célèbre et convoité. Ce que l'on mange de cet arbuste, bien que souvent considéré à tort comme étant le fruit, n'est en réalité rien d'autre que le bouton floral du câpre lui-même. La diffusion des câpres dans la cuisine a commencé principalement en Sicile, même si ce célèbre ingrédient a ensuite trouvé sa place dans les entrées à base de pâtes et les plats à base de poisson et de viande pratiquement sur tout le territoire national.