Tourte à la viande

Pour la Saint-Patrick, cette fête qui nous donne chaque année l'occasion de goûter des spécialités de la tradition irlando-américaine, nous nous sommes inspirés de la cuisine irlandaise pour créer une spécialité intéressante et inhabituelle, une délicieuse tourte à la viande. Vous connaissez probablement déjà la fameuse ''steak & Guinness pie'', avec ses deux ingrédients bien connus, ou la tourte aux rognons, mais sachez que les tourtes à la viande plus classiques sont incontournables pour ceux qui aiment les traditions et la cuisine anglosaxonnes. Voici aujourd'hui notre version de ce plat, qu'il faut toujours servir avec un bon verre de bière brune pour célébrer la Saint-Patrick. Alors, vous pouvez vous lécher les babines avec vos invités: tout le monde adorera le dîner que nous vous proposons aujourd'hui!

Ingrédients

  • pâte feuilletée 2 rouleaux de pâte feuilletée prête à l'emploi
  • pancetta 2 tranches épaisses de pancetta fumée
  • boeuf 750 grammes hachée
  • farine 2 cuillères à soupe de farine
  • bouillon de viande Une demi-tasse de bouillon de viande
  • concentré de tomate Une demi-tasse de concentré de tomates
  • sauce Worcester 3 cuillères à soupe de sauce Worcester
  • herbes aromatiques 2 cuillères à soupe d'herbes séchées mélangées
  • moutarde 1 cuillère à soupe de poudre de moutarde
  • oeufs 1 unité
  • oignons un demi-oignon
  • huile d'olive extra vierge p.m.
  • sel p.m.

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Tarallini à la truffe noir

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Tomates séchées à l'huile

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Filets rustiques d'aubergines à l'huile

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Friselline à l'huile d'olive

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Orata in giallo, sugo di pesce con orata Daurade en jaune, sauce de poisson à la daurade

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Tomates séchées à l'huile farcies au thon

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Bon spécial à partir de 150€

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Orecchiette à l'orge

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Information
20 minutes Temps total
40 minutes Temps de préparation
Pour 6 personnes
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Préparation

Dans une casserole à fond épais, faire dorer la pancetta coupée en dés et l'oignon pendant 5 minutes dans un peu d'huile. Ajouter la viande et faire cuire pendant 5 minutes, en remuant souvent pour éviter que la viande hachée ne devienne grumeleuse. Ajouter le bouillon, puis la farine et le concentré de tomates. Ajouter la sauce Worcestershire, les herbes mélangées et la moutarde. Laisser cuire le tout à découvert afin de laisser réduire la plus grande partie du liquide, mais pas tout. Étaler une pâte feuilletée prête à l'emploi dans un plat à tarte, piquer avec une fourchette et badigeonner les bords d'un œuf légèrement battu. Verser le mélange de viande dessus. Couvrir la tarte avec le deuxième disque de pâte et appuyer sur les bords pour bien les sceller. Faire 4 incisions au centre pour permettre à la vapeur de s'échapper et badigeonner le reste de l'œuf sur la surface. Préchauffer le four à 180°C et faire cuire pendant environ 40 minutes. Retirer du four lorsque la tarte est dorée et croustillante.

Conseils
Pour préparer votre délicieuse tourte à la viande, choisissez du bœuf haché particulièrement maigre, le résultat sera moins bon si vous utilisez une viande grasse.
Anecdotes
Cette tourte à la viande appartient à la tradition culinaire celtique: certains disent qu'elle nous vient d'Australie mais ses origines sont irlandaises.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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