Étape par étape
Faire la crème de la garniture en travaillant la ricotta avec 50g de sucre glace, la poudre d'amandes, un œuf entier et le zeste d'un citron.
Conseils
Utilisez uniquement des citrons biologiques et veillez à ne pas utiliser le ziste, la membrane blanche du citron, qui est très amère.
Anecdotes
L'amande est évidemment la graine de l'amandier et elles est largement utilisée dans la cuisine italienne, en particulier en Sicile, se prêtant à la fois aux plats sucrés et salés.
