Étape par étape
Mettre la semoule dans un plat et couvrir avec le bouillon. Quand elle a absorbé le bouillon, la placer dans une couscoussière et laisser cuire à la vapeur à partir du bouillon qui bout en-dessous.
Conseils
La cuisson de la semoule doit être effectuée très soigneusement, en la passant deux fois à la vapeur pour l'empêcher de devenir trop compacte ou au contraire trop molle.
Anecdotes
La semoule, et avec elle le couscous sont des spécialités très répandues en Afrique du Nord, mais aussi dans la cuisine traditionnelle sicilienne. Dans de nombreux pays arabes, on appelle le couscous "ta am" qui signifie "nourriture."
