Pour profiter pleinement du goût unique d'un bon risotto, nous vous conseillons d'ouvrir une bonne bouteille de Oltrepò Pavese.

Selon la légende, le risotto milanais est né grâce à une plaisanterie vers la fin du XVIIIe siècle: à un mariage, les amis du marié, sachant qu'il aimait le jaune, colorèrent le riz préparé avec du safran, en obtenant ainsi sans le vouloir un plat absolument délicieux.