Étape par étape
Ajouter les pommes de terre coupées en dés, la tomate, l'origan, le piment, le sel et le poivre. Couvrir et poursuivre la cuisson.
Conseils
Achetez votre poulpe frais quelques jours à l'avance et congelez-le, cela rendra sa chair encore plus tendre!
Anecdotes
Cette recette est appelée 'polpo alla pignata' en italien, le mot 'pignata' se réfère à un pot en terre cuite, encore assez répandu dans toute l'Italie, mais vous pouvez le remplacer par une casserole en aluminium ou un autre ustensile de cuisine plus moderne. Il est intéressant, cependant, de redécouvrir la terre cuite, qui est très adaptée aux cuissons longues et permet de préserver et d'exalter les saveurs.
