Poivrons à l'aigre-douce

Cette recette de poivrons à l'aigre-douce est vraiment rapide et facile et vous permet de faire en peu de temps un accompagnement savoureux que tout le monde appréciera. Ces poivrons sont appropriés toute l'année parce qu'ils sont aussi bons servis chauds que froids. Même si la recette est simple, soyez attentifs à la cuisson: ne faites pas cuire vos poivrons à feu trop vif ou trop doux pour ne pas risquer de faire brûler les poivrons ou de les ramollir. Par ailleurs, ne couvrez pas les poivrons sinon ils deviendront mous et leur peau se détachera. Enfin, gardez un équilibre bien proportionné entre le sucre et le vinaigre pour obtenir un goût aigre-doux agréable, ni trop sucré, ni trop fort.

Laver et sécher les poivrons, nettoyer l'intérieur en retirant les pépins et les parties blanches et les couper en gros morceaux. Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile et ajouter une gousse d'ail. Quand l'ail est doré, ajouter les poivrons et laisser cuire à feu moyen pendant environ vingt minutes. Rectifier l'assaisonnement de sel, puis ajouter le vinaigre et le sucre et mettre à feu plus vif. Attendre quelques instants pour que le sucre fonde et que le vinaigre s'évapore, puis retirer du feu et servir.

Poivrons aigre-doux : une garniture irrésistible

les poivrons aigre-doux sont un accompagnement savoureux qui se marie à merveille avec de la viande, du poisson ou tout simplement pour garnir une bruschetta ou une tranche de pain grillé. mais comment bien les préparer ? et combien de variantes existe-t-il ? découvrons ensemble les secrets de ce plat estival plein de soleil.

Poivrons aigre-doux à la poêle

la recette que nous proposons ici est celle des poivrons aigre-doux à la poêle. elle est d'une simplicité déconcertante, mais le résultat est tout simplement délicieux. vous pouvez adapter les quantités de vinaigre et de sucre selon votre goût. vous pouvez utiliser aussi bien du vinaigre de cidre que du vinaigre balsamique. ce dernier apportera une touche caramélisée. pour le sucre, choisissez entre sucre blanc et sucre de canne selon vos préférences.

Recette traditionnelle des poivrons aigre-doux

pour une version plus traditionnelle des poivrons aigre-doux, façon grand-mère, ajoutez quelques ingrédients : oignon, anchois, câpres et pignons de pin (facultatifs). commencez par faire revenir l'oignon avec les anchois jusqu'à ce qu’ils fondent, ajoutez ensuite les poivrons en morceaux. ils doivent rester légèrement croquants. ajoutez les câpres, les pignons, un peu de vinaigre (environ une demi-tasse à café) et une pincée de sucre. salez à votre convenance.

Poivrons aigre-doux crus ou sans cuisson

les poivrons aigre-doux crus ou sans cuisson sont très faciles à préparer. portez à ébullition un litre d’eau avec un demi-litre de vinaigre, 200 g de sucre et 50 g de sel. laissez refroidir cette saumure avant de la verser sur les poivrons dans des bocaux. si vous souhaitez les conserver longtemps, stérilisez les pots en les faisant bouillir avec des torchons entre eux.

Poivrons aigre-doux à la sicilienne

la version sicilienne est similaire à celle de la grand-mère : il vous faudra des anchois, de l’ail, des câpres, du persil frais, un peu de chapelure, du sucre et du vinaigre. faites revenir l’ail, les anchois, les câpres et le persil, ajoutez les poivrons, puis, avant qu’ils soient trop cuits, déglacez avec le sucre et le vinaigre. salez et servez.