Poivrons à l'aigre-douce

Cette recette de poivrons à l'aigre-douce est vraiment rapide et facile et vous permet de faire en peu de temps un accompagnement savoureux que tout le monde appréciera. Ces poivrons sont appropriés toute l'année parce qu'ils sont aussi bons servis chauds que froids. Même si la recette est simple, soyez attentifs à la cuisson: ne faites pas cuire vos poivrons à feu trop vif ou trop doux pour ne pas risquer de faire brûler les poivrons ou de les ramollir. Par ailleurs, ne couvrez pas les poivrons sinon ils deviendront mous et leur peau se détachera. Enfin, gardez un équilibre bien proportionné entre le sucre et le vinaigre pour obtenir un goût aigre-doux agréable, ni trop sucré, ni trop fort.

Ingrédients

  • poivrons 3 poivrons rouges et jaunes
  • huile d'olive extra vierge Un filet d'huile d'olive extra vierge
  • ail 1 gousse
  • sel
  • vinaigre de vin blanc 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • sucre Une cuillère à café de sucre
Information
30 minutes Temps total
20 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Laver et sécher les poivrons, nettoyer l'intérieur en retirant les pépins et les parties blanches et les couper en gros morceaux. Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile et ajouter une gousse d'ail. Quand l'ail est doré, ajouter les poivrons et laisser cuire à feu moyen pendant environ vingt minutes. Rectifier l'assaisonnement de sel, puis ajouter le vinaigre et le sucre et mettre à feu plus vif. Attendre quelques instants pour que le sucre fonde et que le vinaigre s'évapore, puis retirer du feu et servir.

Conseils
Si vous ne voulez pas ajouter le vinaigre et le sucre directement aux poivrons, vous pouvez les mélanger séparément dans un verre.
Anecdotes
L'aigre-doux est très répandu dans la cuisine orientale et occidentale. En Orient, nous pensons aux sauces aigres-douces de la cuisine chinoise. En Occident, il y a par exemple la célèbre sauce barbecue américaine. La saveur aigre-douce est également appréciée en Italie mais ce n'est pas une saveur fondamentale de la cuisine méditerranéenne.

Étape par étape

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