Étape par étape
Couper la partie supérieure des choux.
Conseils
Pour faire ces petits choux, le timing est très important: il faut les remplir juste avant de les servir.
Anecdotes
Ces petites bouchées sont l'un des innombrables exemples de la grandeur de la Renaissance italienne.
Recettes populaires
- Ingrédients du futur : légumineuses anciennes, herbes oubliées et saveurs qui ne sont jamais disparues
- La cuisine italienne, patrimoine UNESCO : depuis les Pouilles, un modèle qui parle au monde
- Aubergines en filets à l’huile d’olive des Pouilles : comment les utiliser en cuisine