Taboulé de boulgour

Le taboulé est une recette du Moyen-Orient bien connue en France et en Italie, où on la prépare surtout quand il fait chaud pour un buffet ou pour un pique-nique entre amis. C'est une recette qui a quelques similitudes avec la salade de riz italienne. S'il vous est déjà arrivé de voyager au Liban ou en Jordanie, vous aurez sans doute eu la chance d'y goûter. Mais vous n'avez pas besoin d'aller aussi loin pour manger un bon taboulé, il suffit de suivre notre recette. Aujourd'hui on trouve du boulgour - l'ingrédient principal de ce taboulé - dans presque tous les supermarchés. Le boulgour n'est autre que du blé concassé qui ressemble à de la semoule (qui est turque), mais en plus gros. Si vous ne trouvez pas de boulgour dans votre supermarché, vous pouvez faire votre taboulé avec de la semoule ou même avec du riz. Le résultat sera tout aussi agréable!

Mettre le boulgour à cuire dans l'eau salée pendant le temps indiqué sur le paquet (généralement 10 minutes). Pendant ce temps, faire la sauce: couper tous les légumes en petits cubes (épépiner les tomates) et mélanger avec les olives noires, le persil et la menthe hachée. Ajouter le cumin, le sel, le sucre, les jus de citron vert et de citron et l'huile d'olive extra vierge. Une fois que le boulgour est cuit, le faire refroidir sous l'eau froide. Mélanger le tout et vous aurez un taboulé fabuleusement frais et savoureux!