Étape par étape

Dès qu'il est sorti du four, transpercer le panettone avec une aiguille à tricoter et le laisser refroidir à l'envers.

Conseils
Pour préparer un panettone vraiment réussi, il faut prendre grand soin de se procurer le bon type de farine: la farine de Manitoba est particulièrement adaptée à ce type de préparation.
Anecdotes
Selon la tradition, le panettone a été préparé pour la première fois à Milan par un garçon de cuisine qui était en service chez Ludovico il Moro. Ce garçon de cuisine s'appelait Toni, d'où le nom 'panettone' qui dérive de 'pan de Toni'.
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