Étape par étape
Couvrir avec un couvercle de sorte pour que les fruits de mer du dessus soient cuites à la vapeur, et augmenter la flamme pour que la base de la paella brûle légèrement.
Conseils
Parmi les nombreuses versions de paella, celle que nous faisons aujourd'hui aux fruits de mer devrait être accompagnée par un bon vin blanc, par exemple du Pinot Noir.
Anecdotes
La paella - historiquement une spécialité de la région de Valence - doit son nom au mot latin 'patella', qui signifie simplement 'poêle'.
