Pour faire ce plat, procurez-vous des poires Williams. Elles ont le bon équilibre entre la douceur et l'acidité et elles sont parfaites pour accompagner les noix.

Les 'Maltagliati' sont une sorte de pâtes que vous pouvez facilement préparer à la maison, car elles sont censées être découpées de façon irrégulière et imparfaite! Elles sont originaires d'Émilie-Romagne, où on les utilise dans la soupe de haricots et dans bien d'autres recettes.