Fougasse de Bari

Les ingrédients de base de cette fougasse sont plus ou moins les mêmes que ceux du pain. Quelques ingrédients simples et sains suffisent à créer un résultat vraiment délicieux qui peut écrire une page importante de l'histoire gastronomique d'une région. Les fougasses italiennes les plus célèbres, les plus appréciées et les plus imitées sont celle de la Ligurie et celle de Bari dans les Pouilles. A Bari, on peut manger de la fougasse accompagnée d'une bière froide à toute heure de la journée. Certains disent que dans les boulangeries traditionnelles de la vieille ville, on se transmet une recette secrète qui rend la fougasse de Bari si unique. Eh bien, nous l'avons faite pour vous: à partir d'une base de pizza, suivez la recette étape par étape, et vous pourrez vous aussi vous régaler en mangeant cette délicieuse fougasse de Bari!

Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Verser la farine sur une planche à pâtisserie et ajouter la pomme de terre écrasée, puis la levure. Mélanger puis ajouter le sucre, le sel et mélanger de nouveau en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire. Lorsque la pâte est assez souple (elle ne doit pas être trop dense, mais au contraire presque liquide) l'étaler à la main sur une plaque de cuisson généreusement huilée, mettre les olives dans la pâte et laisser lever dans un endroit chaud (sous un radiateur ou dans le four à 50 degrés). Attendre au moins une heure, puis recouvrir avec les tomates cerises préalablement coupées en deux et assaisonnées avec de l'huile d'olive, de l'origan et du sel. Faire cuire au four à 200°C pendant environ 30 minutes .