Fougasse aux tomates frites

Parfumée et aromatique, cette fougasse aux tomates frites est une idée merveilleurse pour les petits creux à n'importe quelle heure. Vous pouvez en préparer de grandes quantités pour les amener avec vous à la plage ou au bureau si vous n'êtes pas en vacances. Cette fougasse est également excellente comme déjeuner sur le pouce. Son seul défaut est qu'elle n'est probablement pas adaptée à ceux qui sont au régime ou qui préfèrent manger des choses légères, car la tomate est enrobée de pâte et frite. Mais on peut bien s'autoriser des petits écarts parfois, n'est-ce pas? Sinon, vous pouvez aussi farcir vos fougasses avec des tomates fraîches crues (évidemment pas frites) pour une collation plus légère et tout aussi savoureuse. Nous avons voulu ici suivre la recette à la lettre et tremper la tomate dans la pâte et la faire frire. Évidemment, dans ce cas la fougasse est meilleure si elle est servie chaude. En revanche si elle est farcie à la tomate fraîche crue, vous pouvez aussi la servir froide, pourquoi pas accompagnée d'une bonne bière glacée!

Ingrédients

  • tomates 200 grammes Tomates coeur de boeuf
  • farine 250 grammes
  • eau 150 millilitres
  • levure 15 grammes
  • farine manitoba 50 grammes
  • huile
  • gros sel intégral
Information
90 minutes Temps total
30 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Préparer une pâte à pain en suivant notre recette de pâte à pain et laisser lever pendant 1 heure. Séparer la pâte en 4 morceaux et les abaisser en forme de disques. Piquer la pâte avec une fourchette, l'enduire d'huile et ajouter un peu de sel de mer entier. Laisser lever à nouveau pendant 30 minutes. Cuire au four pendant 30 minutes à 240°C. Couper la tomate en tranches de 3 cm d'épaisseur. Préparer une pâte à tempura avec de la farine de Manitoba et de l'eau en formant le plus de grumeaux possibles. Tremper les tranches de tomates dans la pâte et les faire frire dans l'huile chaude pendant 4 minutes, puis les égoutter et les faire sécher sur du papier absorbant. Couper en deux la fougasse fraîchement cuite et la farcir avec une ou deux tranches de tomate frite pour faire un bon sandwich.

Conseils
Avant de tremper les tranches de tomates dans la pâte vous pouvez y ajouter du sel pour qu'elles soient un peu moins humides puis vous pouvez les sécher avec du papier absorbant. Une fois frite, la pâte restera ainsi mieux attachée aux tranches.
Anecdotes
Le mot «fougasse» vient du latin «focaccia», dérivé du nom féminin «focacius» qui signifie «cuit au four» sous la braise. Aujourd'hui, on l'utilise également pour désigner le pain écrasé italien, la ''schiacciata''.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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