Charlotte aux pommes

Cette recette de charlotte aux pommes est un dessert français classique. Son nom semble dériver de celui d'une coiffe en vogue à la fin du XVIIIe siècle, la charlotte. La version classique de la charlotte aux fruits est aux pommes mais vous pouvez aussi la préparer avec des poires ou d'autres types de fruits. N'oubliez pas de servir votre charlotte chaude et, si possible, de l'accompagner avec un sabayon. Ce dessert est parfait pour finir en beauté un délicieux dîner ou un déjeuner de fête, mais vous pouvez aussi le savourer au petit-déjeuner ou au goûter avec une bonne tasse de thé ou de café. Il est très apprécié par les adultes comme par les enfants. La charlotte semble en apparence très sophistiquée, mais sa préparation est en fait assez simple: il suffit de suivre nos instructions détaillées, accompagnées de la galerie d'images qui vous montrera pas à pas le déroulement de la recette et vous aurez une charlotte absolument parfaite!

Ingrédients

  • pommes 4 pommes reinettes
  • biscuits 300 grammes Biscuits à la cuiller
  • sucre 6 cuillères à soupe de sucre
  • beurre 60 grammes
  • jaunes d'œufs 2 jaunes d'œufs
  • farine 00 italienne 1 cuillère à soupe de farine
  • lait Un demi-verre de lait
  • rhum Un verre de rhum

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Information
20 minutes Temps total
45 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Éplucher 4 pommes, les évider et les couper en fines tranches puis les mettre dans une casserole avec deux cuillères à soupe de sucre. Ajouter un demi-verre d'eau et faire cuire pendant environ 20 minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois pour former une crème ( si elle a tendance à trop sécher, ajouter une ou deux louches d'eau chaude). Dans une autre casserole, mettre les jaunes d'œufs avec le sucre restant, remuer et incorporer progressivement la farine et le lait. Faire cuire cette crème au bain-marie jusqu'à ce que le mélange commence à mijoter. Continuer la cuisson pendant quelques minutes, retirer du feu et laisser refroidir. Beurrer un moule à charlotte, plonger rapidement les biscuits à la cuiller dans le rhum et les aligner sur le fond et sur les côtés du moule. Ensuite, verser la moitié des pommes cuites dans le moule, puis ajouter la crème refroidie, et enfin remettre une autre couche de pommes pour remplir le moule. Recouvrir avec quelques biscuits à la cuiller imbibés de rhum. Faire cuire à four moyen pendant 45 minutes. Lorsqu'elle est cuite, laisser tiédir le moule de la charlotte, puis la démouler sur un plat de service. Saupoudrer de sucre glace et servir.

Conseils
Vous pouvez faire une charlotte avec de nombreux types de fruits - des pommes, des fraises et des poires par exemple- mais aussi avec de la confiture ou de la crème au chocolat selon vos goûts. Ce dessert se conserve sous une cloche en verre ou dans une boîte à gâteaux pendant deux jours maximum.
Anecdotes
Ce dessert remonte aux années 1700 et il doit son nom à la Reine Charlotte, épouse de George III: il semble probable que la charlotte aux pommes ait été préparée pour la première fois en son honneur. La forme de la charlotte rappelle également le nom de la coiffe ondulée qu'utilisaient les nobles françaises.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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