Boeuf Wellington

Même au sein de la gastronomie, l'Histoire n'est jamais loin, car de tous temps, les grands hommes ont aimé la nourriture et, dans de nombreux cas, ont prêté leur génie et leur créativité à la cuisine, en créant des plats et des mets qui continuent des siècles plus tard à impressionner et à ravir tout le monde. Le boeuf Wellington est un exemple de cela. Il doit son nom au célèbre duc de Wellington, héros de la bataille de Waterloo. L'histoire raconte qu'il n'était pas féru de bonne cuisine mais qu'il raffolait d'un seul plat: ce filet de bœuf en croute de pâte feuilletée, rendu encore plus délicieux par une délicate sauce de champignons à la crème. Le duc voulait qu'on lui serve ce plat partout où il allait, c' est la raison pour laquelle on l'appelle, aujourd'hui toujours, 'boeuf Wellington'.

Préparer une sauce aux champignons en faisant revenir les champignons soigneusement nettoyés et tranchés dans l'huile, l'ail et le persil. Ne pas ajouter de liquide. Quand les champignons sont cuits, les mélanger jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Etaler la pâte feuilletée et piquer avec les dents d'une fourchette. Etaler dessus la sauce aux champignons. Prendre le filet de boeuf et le masser avec du sel et du poivre. Le faire bien rissoler à feu vif sur tous les côtés dans une petite poêle. Ensuite, bien le sécher et le disposer au centre de la pâte feuilletée. L'enrouler dans la pâte et bien sceller les bords. Badigeonner avec le jaune d'oeuf ou le lait pour qu'il soit bien doré. Cuire au four à 180°C pendant 40 minutes. Retirer du four et servir avec un plat d'accompagnement de pommes de terre.