Obtenue par pressage des fruits de l'olivier, à savoir les olives, l'huile d'olive est un ingrédient très important dans la tradition gastronomique méditerranéenne et en particulier italienne.
Utilisation en cuisine
L'huile d'olive, selon son origine et son goût, peut être utilisée pour assaisonner ou préparer des plats, crue ou chaude.
Conservation
L'huile d'olive ne subit aucune amélioration due au vieillissement et, pour rester intacte, elle doit être conservée dans un environnement sombre.
Curiosité
Bien qu'il soit communément admis que l'huile d'olive contient plus de matières grasses que l'huile de graines, en réalité, ce n'est pas vrai : dans les deux cas, la valeur calorique est égale à 9 calories par gramme.