Ingrédient

épinard

La plante d'épinard, dont on récolte les fameuses feuilles, est originaire du Moyen-Orient et, plus précisément, selon plusieurs historiens, son origine se trouverait en Perse, d'où elle a ensuite été importée en Europe par les Arabes. Il existe différentes variétés d'épinard, parmi lesquelles les plus connues sont les suivantes : le virofly, caractérisé par des feuilles opaques ; le merle, dont les feuilles sont repliées ; le matador, typique de la période printanière ; le riche de Castelnuovo, avec ses feuilles épaisses typiques ; et enfin le géant d'hiver, célèbre pour ses grandes feuilles. Les épinards peuvent être cuisinés de différentes manières, étant un ingrédient particulièrement choisi pour préparer des omelettes, des soupes, des pâtes farcies et, encore une fois, de nombreuses autres délicieuses recettes.

Utilisation en cuisine

Il n'est pas difficile de trouver des préparations à base d'épinards en cuisine : en effet, ces derniers peuvent également être consommés crus, bien qu'ils soient plus présents dans des plats comme les soupes, les pâtes farcies, les omelettes ou les salades.

Conservation

S'ils sont frais, les épinards peuvent rester au réfrigérateur pendant quelques jours : alternativement, après les avoir cuits, vous pouvez les conserver au congélateur dans un sac de congélation.

Curiosité

Bien qu'ils soient un légume emblème de santé et de bien-être, les épinards ne conviennent pas aux personnes souffrant d'arthrite, en raison de leur teneur élevée en acide oxalique.