Risotto aux épinards

Le risotto aux épinards offre une nouvelle manière de manger des épinards pour ceux qui n'aiment pas tellement les légumes. L'association du riz et des épinards agrémentés d'une bonne poignée de fromage râpé rend ce plat très crémeux et savoureux. Si vous aimez l'idée de manger le risotto avec une cuillère vous pouvez faire un risotto un peu plus liquide et si vous choisissez d'utiliser un fromage au goût assez neutre, vous verrez que même les enfants les plus jeunes adoreront cette recette.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz complet dans l'huile chaude et remuer pour bien l'imprégner, puis ajouter le vin blanc et laisser réduire. Ajouter les épinards bouillis bien égoutés puis mixés, en ajoutant une pincée de sel et une pincée de noix de muscade. Continuer la cuisson en ajoutant peu à peu le bouillon et en remuant bien, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Hors du feu, incorporer une poignée généreuse de votre fromage râpé préféré. Servir.