Saviez-vous que les trofie sont un type de pâtes typique de la Ligurie et, en particulier, de la ville de Sori dans la province de Gênes? Leur nom semble dériver du mot dialectal génois "strufuggià", qui signifie frotter, et qui rappelle le mouvement de la main que l'on fait pour rouler les trofie sur elles-mêmes. Mais le mot provient peut-être du verbe italien «torcere», tordre, ou du mot grec «trophe» qui signifie «nourriture».