Profiteroles

Gâtez vos invités (et vous-même) en préparant une immense pyramide de profiteroles faites maison! Les profiteroles sont un dessert populaire très connu. Ces petits choux à la crème nappés de chocolat fondu sont à la fois incroyablement bons et extrêmement beaux, c'est la raison pour laquelle ils sont irrésistibles!

Tout d'abord, faire une pâte à choux: dans une casserole antiadhésive, travailler le beurre, l'eau, le sucre et une pincée de sel et mettre à feu doux. Porter à ébullition, éteindre la flamme et ajouter rapidement la farine tout en mélangeant vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation se détache des côtés de la casserole. La laisser refroidir complètement, la transférer dans un mixeur et ajouter les oeufs en mélangeant. Utiliser une poche à douille pour disposer des boules de pâte à choux sur une plaque de cuisson. Préchauffer le four à 200°C, puis faire cuire à 200°C pendant 15 minutes, puis à 180°C pendant 10 minutes, et enfin 8 minutes à une température plus basse sur four ventilé. Laisser les choux refroidir. Pendant ce temps, préparer la crème : battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter doucement le lait et la farine tamisée. Bien mélanger et mettre à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Utiliser une poche à douille pour remplir les choux avec la crème. Faire fondre le chocolat à feu doux en ajoutant deux cuillères à soupe d'eau. Une fois fondu, le verser sur les profiteroles précédemment bien disposées sur une assiette, et ajouter un peu de crème fouettée.