Profiteroles

Gâtez vos invités (et vous-même) en préparant une immense pyramide de profiteroles faites maison! Les profiteroles sont un dessert populaire très connu. Ces petits choux à la crème nappés de chocolat fondu sont à la fois incroyablement bons et extrêmement beaux, c'est la raison pour laquelle ils sont irrésistibles!

Ingrédients

  • chocolat noir 450 grammes
  • eau 2 cuillères à soupe d'eau
  • crème fouettée
  • eau 250 millilitres
  • farine 150 grammes
  • beurre 80 grammes
  • sel une pincée de sel
  • sucre Une cuillère à café de sucre
  • oeufs 4 unités
  • farine 50 grammes
  • lait 500 millilitres
  • jaunes d'œufs 6 unités
  • sucre 150 grammes
Information
60 minutes Temps total
30 minutes Temps de préparation
Pour 6 personnes
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Préparation

Tout d'abord, faire une pâte à choux: dans une casserole antiadhésive, travailler le beurre, l'eau, le sucre et une pincée de sel et mettre à feu doux. Porter à ébullition, éteindre la flamme et ajouter rapidement la farine tout en mélangeant vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation se détache des côtés de la casserole. La laisser refroidir complètement, la transférer dans un mixeur et ajouter les oeufs en mélangeant. Utiliser une poche à douille pour disposer des boules de pâte à choux sur une plaque de cuisson. Préchauffer le four à 200°C, puis faire cuire à 200°C pendant 15 minutes, puis à 180°C pendant 10 minutes, et enfin 8 minutes à une température plus basse sur four ventilé. Laisser les choux refroidir. Pendant ce temps, préparer la crème : battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter doucement le lait et la farine tamisée. Bien mélanger et mettre à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Utiliser une poche à douille pour remplir les choux avec la crème. Faire fondre le chocolat à feu doux en ajoutant deux cuillères à soupe d'eau. Une fois fondu, le verser sur les profiteroles précédemment bien disposées sur une assiette, et ajouter un peu de crème fouettée.

Conseils
Vous pouvez fourrer vos profiteroles avec de la crème pâtissière, de la crème chantilly ou encore de la crème au chocolat. Vous pouvez également congeler vos profiteroles, il vous suffira de les décongeler lentement suffisamment à l'avance avant de les servir.
Anecdotes
Dans la recette classique, les profiteroles peuvent être fourrées avec une crème sucrée ou salée. C'est pourquoi les profiteroles peuvent être à la fois un apéritif et un dessert. On peut également faire le célèbre Saint-Honoré avec ces choux.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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